Какая калорийность у бородинского хлеба на 100г

Отказ от мучного при диетическом питании перестал быть актуальным, когда стала популярна так называемая «правильная выпечка». Калорийность бородинского хлеба и его состав позволяют употреблять этот продукт и во время похудения в разумных количествах без ущерба для фигуры.

Состав

Ингредиенты, из которых готовится бородинский хлеб:

  1. 2 вида муки: ржаная отбойная и пшеничная второсортная.
  2. Вода.
  3. Сахар.
  4. Солод ржаной, сброженный.
  5. Дрожжи.
  6. Патока.
  7. Приправы: кориандр, тмин, соль.

Пропорции зависят от желаемого веса готового хлеба.

Полезные микроэлементы в составе этого продукта:

  • Витамины групп В, Е, РР, Н — благоприятно влияют на сердечно-сосудистую, пищеварительную, эндокринную системы.
  • Протеины — являются строительным материалом мышечной ткани и благодаря им продукт очень сытный.
  • Клетчатка — ускоряет пищеварение, выводит шлаки, хорошо приглушает голод.

Сколько калорий в 100 гр бородинского хлеба

Каждые 100 гр бородинского хлеба без каких-либо добавок имеют 208 калорий. Он имеет сладковатый пряный вкус, очень хорошо считается с маслом, сыром и медом. Может вполне заменить десерты на диете.

На закваске

Менее калорийным считается хлеб на закваске — его энергетическая ценность составляет 178 калорий на 100 грамм. Он немного полезнее обычного из-за специальной технологии приготовления, имеет слегка кислый вкус и большинству людей, рожденных в Советском Союзе напоминает хлеб того времени.

Бородинский на закваске
SONY DSC

С маслом

Определить калорийность бутерброда с бородинским хлебом и маслом можно приплюсовав к энергетической ценности кусочка хлеба энергетическую ценность используемого количества масла:

  • Бородинский обычный 100 г + 5 г масла 82% — 245 калорий;
  • Бородинский на закваске + 5 г масла 82% — 215 калорий;
  • Бородинский обычный + 5 г масла 72% — 241 калория;
  • Бородинский на закваске + 5 г масла 72% — 211 калорий.

Более точную цифру можно получить, если узнать точную энергетическую ценность масла — производитель указывает эти данные на упаковке.

С сыром

В среднем для одного бутерброда достаточно кусочка сыра весом 30 грамм. Самые популярные сыры и их калорийность для этого веса:

  • Голландский — 105 калорий;
  • Российский — 108;
  • Адыгейский — 72;
  • Брынза из козьего или коровьего молока — 78 — 80;
  • Брынза овечья — 90;
  • Сулугуни — 90;
  • Пармезан — 111.
Сейчас читают:   Сколько калорий в куриной грудке

К этому количеству калорий нужно добавить калорийность хлеба.

С маслом и сыром

Бутерброд с маслом и сыром — самая популярная часть завтрака и отличный перекус для людей любого возраста, но калорийность его довольно высокая:

Сыр Масло 82% Масло 78%
Российский Обычный — 353

На закваске — 323

Обычный — 349

На закваске — 319

Адыгейский Обычный — 349

На закваске — 319

Обычный — 313

На закваске — 283

Брынза козья или коровья Обычный — 325

На закваске — 295

Обычный — 321

На закваске — 291

Брынза овечья Обычный — 335

На закваске — 268

Обычный — 331

На закваске — 264

Сулугуни Обычный — 335

На закваске — 268

Обычный — 331

На закваске — 264

Пармезан Обычный — 356

На закваске — 289

Обычный — 352

На закваске — 285

С тмином

Бородинский хлеб выпекается с тмином по классическому рецепту, его калорийность — 208 калорий на 100 грамм.

С изюмом

Иногда в бородинский хлеб для улучшения его вкусовых качеств и увеличения списка поленых свойств добавляют дополнительные ингредиенты. Один из таких ингредиентов — изюм. Калорийность продукта в этом случае — 274 калории на 100 грамм. Такой хлеб еще иногда называют десертным из-за приятного сладко-ягодного вкуса.Бородинский с изюмом

С семечками

Подсолнечные семечки тоже часто добавляют в бородинский хлеб, тогда энергетическая ценность продукта подымается до 302 калорий на 100 грамм. Такой хлеб очень вкусный и содержит гораздо больше белка и полезных жирных кислот. Его употребление предотвращает запоры и улучшает состояние кожи.

Соотношение БЖУ

Пищевая ценность разных видов бородинского хлеба:

Разновидность хлеба Белки, г Жиры, г Углеводы, г
Бородинский 7 1,3 41
На закваске 5,3 0,7 39
С изюмом 4,3 1 36
С семечками 10,5 10 43

Калорийность сухарей из бородинского хлеба

Сухари из бородинского хлеба несут энергетическую ценность 335 калорий на 100 грамм, с изюмом этот показатель равен 410 калориям. Они отлично подходят в качестве перекусов для употребления с чаем, если сухари без добавок, то ими посыпают супы: овощные, перемолотые в пюре, сырные, грибные.

Чем полезен Бородинский хлеб

Польза бородинского хлеба заключается в:

  1. Питательности и способности насыщать надолго.
  2. Способности уменьшать количество холестерина на стенках сосудов и препятствовать образованию бляшек.
  3. Благоприятном влиянии на пищеварительную систему благодаря большому количеству клетчатки — она выводит вредные вещества из кишечника, тем самым улучшая его работу и нормализуя микрофлору органов желудочно-кишечного тракта.
  4. Вывод мочевой кислоты и улучшение функционирования почек благодаря пряностям.
  5. Лучшем в сравнении с белым хлебом усвоении, а значит более безопасен для фигуры.
  6. Профилактике дисбактериоза, запоров, подагры, онкологических заболеваний.Польза бородинского хлеба

Кому противопоказан

Не рекомендован для регулярного употребления бородинский хлеб в таких случаях:

  • Повышенная кислотность. В этом случае рекомендуется согласовать прием этого продукта с врачом. Вполне возможно, что при адекватной дозировке и с грамотно подобранными другими продуктами (повышающими уровень щелочи в организме) он принесет пользу.
  • Язвенные заболевания органов желудочно-кишечного тракта — при этих болезнях бородинский хлеб может быть тяжелый для переваривания.
  • Непереносимость глютена, тогда противопоказан любой хлеб, в составе которого есть пшеничная мука.
  • Сахарный диабет из-за небольшого количества сахара в составе. Людям с этим заболеванием лучше проконсультироваться с врачом.
  • Колики и склонность к метеоризму.
  • Аллергическая реакция на любой из компонентов состава, в том числе и добавки в виде семечек, орехов и сухофруктов.

Сколько хлеба можно есть на диете

Разрешенное к употреблению количество хлеба зависит от нескольких факторов:

  • Индивидуального количества необходимых калорий — высчитывается по формуле, представленной в открытых источниках. Планируя дневной рацион, нужно учитывать энергетическую ценность хлеба и грамотно вписывать его в меню.
  • Уровень физической активности — людям, регулярно занимающимся спортом можно есть больше в первой половине дня и после тренировки, но в небольшом количестве.
  • Скорости метаболизма — если ее повышать специальными напитками, дробным питанием, соблюдением пищевого режима и физическими нагрузками, то допустимый вес хлеба будет выше.

В среднем рекомендуется съедать:

  • Не более 200 г без добавок;
  • 150 г сухариков из бородинского хлеба;
  • 150 г хлеба с изюмом;
  • 100 г хлеба с семечками;
  • 1 бутерброда с маслом, сыром или и маслом, и сыром.Бородинский с прянностями

Для того чтобы не навредить фигуре, бородинский хлеб лучше есть в первой половине дня, как и всю углеводную пищу. Комбинировать его желательно с растительной пищей или полинасыщенными жирами — красной рыбой, авокадо, овощами.

Как приготовить бородинский хлеб в хлебопечке

Для приготовления бородинского хлеба в домашних условиях понадобится хлебопечка и такой набор продуктов:

  1. Пшеничная мука второго сорта — 220 грамм.
  2. Ржаная мука отбойная — 320 грамм.
  3. Сахар — 50 грамм, можно заменить 60 мл меда.
  4. Ржаной солод — 40 грамм.
  5. Соль — 10 грамм.
  6. Вода — 2 стакана (400 мл).
  7. Подсолнечное масло — 60 мл, можно заменить оливковым холодного отжима, так хлеб получится полезнее.
  8. Тмин — 10 грамм.
  9. Сухие дрожжи — 50 грамм.
  • Дополнительные добавки — изюм, другие сухофрукты, семечки, орехи.

Приготовление требует соблюдения четкой последовательности:

  1. Из всего количества воды нужно отделить 80 мл, вскипятить и залить кипятком солод. Тщательно размешать, чтобы масса стала однородной, без комочков.
  2. Подготовить хлебопечку — установить зубчатую насадку для вывешивания теста, она хорошо справится с более твердой ржаной мукой.
  3. Соединить 2 вида муки до однородности, можно использовать в этих целях венчик. Если используется сахар, а не мед, то его всыпать в эту смесь.
  4. На дно хлебопечки высыпать сухие дрожжи, затем добавить к ним сверху микс из муки.
  5. Сверху добавить растительное масло, соль.
  6. Следующим шагом будет добавление успевшего остыл к этому времени солода и жидкого меда, если используется он.
  7. Всыпать специи к смеси ингредиентов.
  8. Выставить хлебопечку на режим «Ржаной хлеб» на 3,5 часа. По истечении этого времени он готов к употреблению.

Хлеб на закваске готовится без дрожжей:

  1. Смешивают 180 г ржаной муки с 320 мл воды, накрывают натуральной тканью и оставляют на ночь.
  2. Утром добавляют оставшуюся часть ржаной муки и воды, убирают на несколько часов в теплое место.
  3. Добавляют еще 280 г ржаной муки, 120 г пшеничной второго сорта и 320 мл воды, посолить, добавить 50 г сахара, придать ему круглую форму и оставить на 1,5 часа. Спустя это время оно должно увеличиться в объеме вдвое.
  4. Поместить в хлебопечку или мультиварку на час.

Отзывы

Дорогие читатели, нам очень важно ваше мнение — поэтому мы будем рады отзыву о калорийности бородинского хлеба в комментариях, это также будет полезно другим пользователям сайта.Отзывы

Анна: Готовлю бородинский хлеб в хлебопечке «Мулинекс» уже несколько лет с разными добавками: курагой, изюмом, черносливом, орехами, тыквенными, кунжутными и подсолнечными семечками. Вся семья довольна, детям нравится, а я спокойна за качество продукта. Диету не соблюдаем, все стройные генетически. Едим в течение дня с маслом, сыром, в виде сухариков к чаю, супам или салату «Цезарь».

Раиса: На какой бы я ни была диете, жить без хлеба не могу. Видела в передаче выступление знаменитого диетолога, что по несколько кусочков в день можно есть бородинский. Привыкла к нему, полюбила и для фигуры безопасно, и отказывать себе не приходится. Больше всего мне нравится хлеб с семечками, заметила, что после него нет никаких проблем со стулом.

Видео

Понравилась статья? Поделить с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: